Impressum
Adresse
Österreich, Steiermark, Deutschlandsberg, 8530, Hauptpl 10
Geschäftsleiter
Matthias Kollar
Telefone des Unternehmens
Geschäftsleitung
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Webseite:
über das Unternehmen
Fleischerei Kollar, GesmbH
Die Feinfleischmanufaktur Kollar–Göbl in der Steiermark - Deutschlandsberg ist ein Familienbetrieb, der die großartige Tradition des Fleischerhandwerkes aufrecht erhält.
Jedes unserer Produkte hat seine eigene Geschichte, seinen eigenen Geschmack, sein eigenes Aroma. Sie stammen aus der strengen Einhaltung von überlieferten Rezepten, die mit dem Territorium verbunden sind.
Seit 1796 bewirtschaftet unsere Familie zuerst die Fleischerei, in späterer Folge auch einen Weingarten in Burgegg und einen Gasthof. Wir betreiben eine kleine Landwirtschaft, wo wir das weiße Edelschwein mit Getreide für die Burgegger Exklusiv-Spezialitäten füttern.
Unser Herzeigeprodukt:
Der Winzerrohschinken (Prosciutto aus dem Steirischen Weinland), 24 Monate knochengereift
Weitere Burgegger Spezialitäten:
Burgegger Herrenschinken exklusiv luftgetrocknet
Burgegger Lammrohschinken luftgetrocknet
Wilderer Schinkenspeck luftgetrocknet
Rotlärchenes
Burgegger Schinkenspeck geräuchert
Burgegger Schopfspeck geräuchert
und vieles mehr...
Vorhanden
Diese Spezialität aus der grünen Mark hat als Ausgangsprodukt Bauchspeck welcher mit Wachholder, Koriander und einem Hauch Knoblauch gepökelt wird. Danach wird er Buchenholzgeräuchert.
Herstellungsdauer: 11 WochenHaltbarkeitsdauer: 40 TageLagertemperatur: 8 - 12 C°Gewicht: ca. 200 gr.
Gruppen: Fleischdelikatessen
Vorhanden
Schweinelenden vom Edelschwein werden mit einer seit Generationen verwendeten Gewürzmischung (Wachholder, Lorbeer uvm) veredelt und dann luftgetrocknet
Herstellungsdauer: 3,5 MonateHaltbarkeit: 60 TageLagertemperatur: 8 - 12 C°Gewicht: ca. 250 gr
Gruppen: Fleischdelikatessen
Vorhanden
Ausgesuchte Schlögel von Edelschweinen werden mit hauseigener Gewürzmischung (welche übrigens für jede Charge frisch zusammengemischt wird - dadurch der besondere Geschmack) gut eingerieben. Danach werden sie mehrfach geräuchert.
Herstellungsdauer: 6 MonateHaltbarkeitsdauer: 60 TageLagertemperatur:
Gruppen: Speck
Vorhanden
Dieser Bauchspeck ist geräuchert und mit einer hauseigenen Gewürzmischung aus Wildkräutern, Pilzen und Eierschwammerln verfeinert.
Herstellungsdauer: 12 WochenHaltbarkeitsdauer: 40 TageLagertemperatur: 8 - 12 C°Gewicht: ca. 200 gr.
Gruppen: Bacon
Vorhanden
Ausgesuchte Schlögel vom getreidegefütterten Edelschwein mit einer Salzmischung aus Natur und Nitritmeersalz und Zucker. Aromatisiert mit Schilcher Lagenwein, rot ausgebaut in großen Fässern mit Traubensaft von Sonnengereiften Schilchertrauben. Die Rohschinken werden im ersten Drittel der Reifezeit...
Gruppen: Schinken
Vorhanden
Ausgesuchte Schlögelteile von gut gemästeten Ochsen und Kalbinnen aus der steirischen Berglandregion (Almenwirtschaft) werden mit Meersalz und einer Zuckermischung gewürzt. Ansonsten verwenden wir keine Gewürze damit man den gervorragenden Eigengeschmack vom Fleisch dieser Tiere erleben kann....
Gruppen: Schinken
Vorhanden
Mageres Rind- und Schweinefleisch mit ca. 20 kernigem Goderspeck werden mit unserer Traditionsgewürzmischung vermeng, durch eine 3 mm Scheibe gewolft und im Heißrauch durchgebraten.
Gruppen: Würste
Vorhanden
Das Mulbratl oder Mostbratl ist eine Überlieferung aus sehr alter Zeit, wo man schon verstanden hat Leckerbissen in gehobenen Schichten herzustellen. Es ist eine handgesalzene gesurte Karreerose (Lende) vom Schwein handgesalzen, kaltgeräuchert und danach auf 70 vom Ausgansgewicht luftgetrocknet....
Gruppen: Geräuchertes fleisch
Vorhanden
Sorgsam ausgesuchte Teile von Wildschweinkeulen von Tieren aus freier Wildbahn werden mit einer Gewürzmischng aus würzigem Wachholder, Lorbeerblättern, Nelken und Ingwer sowie etwas frischem Knoblauch zu hervorragender Qualität verarbeitet. In 4 Monaten der Herstellung erhalten die Schinkenteile...
Gruppen: Schinken
Vorhanden
Aus dem Rückenspeck herausgeschnitten
Dieses Produkt wird aus dem Rückenspeck des Schweins geschnitten, mit Meersalz gut eingerieben und danach mit einer Pfeffer-Paprikamischung gewürzt.
Herstellungsdauer: 6 - 8 WochenHaltbarkeitsdauer: 30 TageLagertemperatur: 5 - 6C°Gewicht: ca 200 gr
Gruppen: Speck
